Our Way of Thinking

DREAMS FOOD COMPANYの考え方

代表メッセージ

外食業界のリーダーが語るキャリアと独立への道 

「楽しさ」を追求した挑戦の軌跡

はじめに

本記事では、外食業界で独立し成功を収めた松本雅樹さんへのインタビューを通して、

キャリアの転機や経営哲学を探ります。大学時代から始まったアルバイトの経験、消防士を目指したものの、

その後外食業界へと進んだ経緯、そして最終的に独立を果たした理由について、松本さんがどのように夢と現実のギャップを乗り越えていったのかをお聞きしました。

出会いから独立までの道のり

松本さんが外食業界に足を踏み入れたのは、大学時代のアルバイトがきっかけでした。友人の紹介ではなく、

家の近くにあった店舗で働き始め、アルバイトとして4年半の経験を積みました。

大学卒業後、消防士を目指しながらも、最終的には外食業界でキャリアをスタートさせました。

「消防士を目指して公務員試験に挑戦し合格しましたが、その間に企業訪問なども行い、将来の滑り止めとして内定をもらうことも考えていました。

でも、、学生時代から働いている外食の仕事が、本当に楽しくて、”この仕事を生涯の仕事にしたい“という気持ちが強く、この道を選びました」と松本さんは語ります。

キャリアの転機

外食業界に本格的に足を踏み入れてから、松本さんのキャリアは急速に発展しました。22歳で正社員となり、1年も経たずに店長に昇格。

さらに、2店舗を統括する立場へとステップアップしました。彼が目指したのは、チームとしての力を最大限に引き出す「楽しい」職場作りです。

「学生時代から店舗で働いていたこともあり、入社後は直ぐに、店長代理を任せてもらうことが出来ました。

その当時の僕には、業界のトップランナーとして活躍していた憧れのリーダーがいました。

その方が経営するお店は、とてもパワフルで素晴らしく、”いつか自分もこんな店をつくりたい“という想いで背中を追いかけていました。そして、いざ、自分が店長を任された店舗で、自分が追いかけていたリーダーと同じくらいの素晴らしいチームをつくり、理想のお店をつくることが出来ました。

そのお店の功績も認めてもらい、当時勤めていた会社では最短でSVに任命されました。」

独立の決意とその背景

松本さんは、外食業界に入ると同時に独立の目標を掲げていました。「大学を卒業した時点で、30歳までに自分の店を持つという目標を立てていました」と松本さんは振り返ります。

そして29歳、目標通りに独立を果たします。

その後、グループ内で独立社員のチャンスが巡ってきて、”春日井ホルモン“のオーナーとして、独立を決意しました。

経営者としての挑戦

独立後、最初の試練は「人材不足」でした。会社時代には求心力があったものの、独立すると人材を集める難しさに直面しました。

「今までのやり方が通用しないことに気付き、自分自身を柔軟に変えなければならないと感じました」と、当時の苦労を語ります。

「やはり、経営者と社員では求められる能力が違いました。それに気づいてからは、”自分がどう動くか？“よりも”チームのみんながどうすれば、もっと活躍できるのか？“と、視点を切り替えて、理想のチームづくりを行い、業績も順調に伸びていき、2店舗目をオープンすることが出来ました。」

しかし、ここでまた、試練が訪れます。

「2店舗目をオープンしてすぐに、コロナウイルスが蔓延して、店の機能は全て停止。順調だった経営も、当然、傾き始めました。

それでも、仲間と一緒に、コロナを乗り越えました。

そして、まだ世間がコロナウイルスの影響もあり、飲食店全体に元気がなかった2022年に、新たなる挑戦を決意しました。完全オリジナル新業態の鉄板肉焼 まつもとのオープンです。今までの焼肉店で培ったすべてのノウハウを新業態で表現することが出来、オープン当初からたくさんのお客様にご利用いただいています。また、今年は全店舗過去最高業績を達成しています。」

今後のビジョン

現在、松本さんの会社は複数の店舗を運営しており、さらなる成長を目指しています。「次のステージでは、攻める人材だけでなく、守りの人材も必要だと思っています。攻守のバランスを取りながら、店舗のクオリティを高めていくことが目標です。」

また、社員の独立も積極的に支援する方針です。「飲食業界には夢があります。やる気のある社員には、自分の店を持たせてあげたいと思っています。それが会社の一つの使命でもあります。そして、僕自身は、もっと飲食業界は成長できると思っています。給与が安い、休みが少ない、では人はついてきません。僕たちの会社は、他の産業と比べても、労働条件は水準以上になるように、常に他産業の動向を見ながら経営しています。飲食の概念を変えて、共に成長していく仲間に、たくさん出会いたいですね。」

インタビュアーまとめ

松本さんのキャリアは「楽しい仕事を追求する」という一貫した信念に基づいています。

経営理念の“～関わる人にHappinessを～”を実現するために、挑戦し続けることで、繁盛店を生み出し、現在では次世代のリーダーを育てることに注力しています。

このようなリーダーがいることで、外食業界の未来はますます明るいものになるでしょう。

理念と価値観

経営理念

<経営理念>

～関わる人にHappinessを～

業者様、従業員、お客様全員に幸せになってほしい。

物心両面で満たされる企業づくり。

私たちのビジョン

careerpass

キャリアパス

グレートカンパニーを共につくりながら、独立を目指す

入社時は、経験に応じて役職と給与を相談の上決定していきます。
その後は、個人の目指す未来を話し合いながら、役員、独立と様々なポジションで活躍することが可能です。